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Cómo cortar jamón ibérico

Cortar jamón ibérico no es una tarea tan complicada como puede parecer, pero aun así son muchas las personas que se preguntan: ¿Cómo cortar jamón ibérico de la Sierra de Huelva? ¿Cuáles son los pasos a seguir para realizar unos cortes correctos? Cortar lonchas de jamón ibérico como un auténtico profesional es posible. Sigue nuestros pasos y no destroces el jamón o paleta.

Para poder disfrutar de su jamón ibérico de la Serranía de Jabugo como se merece debes de tener en cuenta una serie de pasos esenciales que permitirán cortar jamón ibérico de manera eficaz, logrando unos cortes verdaderamente buenos que no destrocen ni dañen el jamón ibérico del entorno de Jabugo que se vaya a degustar.

Cómo cortar jamón ibérico: Pasos a seguir

Para poder cortar jamón ibérico será conveniente tener en consideración una serie de pasos fundamentales, pero antes de comenzar es importante tener en cuenta que ha de utilizarse un cuchillo perfectamente afilado y específico para poder cortar la pieza sin realizar apenas ningún esfuerzo, lo que se conoce como el famoso cuchillo jamonero.

cómo cortar jamón ibérico
  1. El primer paso es colocar la pata de jamón ibérico con la pezuña hacia arriba en el jamonero, de tal manera que la maza quede mirando hacia arriba y la contra maza hacia abajo.
  2. Asegúrate de sujetar con fuerza y firmeza la pata en el jamonero, evitando que se pueda mover, ya que ello podría conllevar riesgos para la persona que está cortando el jamón. Es clave que el jamonero se situé a una altura que resulte cómoda para la persona que va a realizar los cortes.
  3. Con el cuchillo se deberá marcar un corte en forma perpendicular, alrededor de unos 2 centímetros por debajo del hueso de la caña que sobresale.
  4. Realiza un corte profundo que llegue hasta el hueso, cortando una porción con forma de cuña. Realizando este corte podrás comenzar a saborear el codillo una vez que se dé la vuelta al jamón para comenzar a cortarlo por la parte de la contramaza.
  5. Posteriormente, deberás proceder a limpiar de grasa amarilla y corteza de aquellas zonas que desees cortar para evitar que las lonchas de jamón ibérico que se vayan cortando puedan coger un sabor ligeramente rancio.
  6. Es importante ir quitando la corteza según se vaya avanzando en el corte, ya que de este modo se evitará que el jamón se pueda secar. Ello no significa que se haya de eliminar absolutamente toda la corteza que cubre el jamón, de hecho se debe dejar entre 1-2 cm. que cubra el jamón.
  7. Resulta clave cubrir con el tocino el jamón una vez que se haya finalizado de realizar los cortes para conseguir que el jamón se conserve mucho mejor y más jugoso.
  8. Para poder cortar jamón ibérico de manera adecuada será importante realizar el corte en la misma dirección que indica el eje del propio jamón. Una vez se haya determinado la dirección para poder cortar el jamón, el corte deberá iniciarse desde la zona más alta de la pieza, sujetando con firmeza el cuchillo para evitar riesgos y realizar unos cortes rectos.

Ahora que ya sabes cómo cortar jamón ibérico Etiqueta Negra podrás hacerlo tu mismo en casa y disfrutar de unas lonchas deliciosas, finas y con todo el sabor, sorprendiendo a todos tus invitados.

Video Youtube

Jamón cortado a cuchillo

En cambio si prefieres siempre puedes comprar el jamón ibérico loncheado o el jamón cortado a cuchillo. Nuestros maestros jamoneros pueden cortarlo y te lo enviamos a casa listo para disfrutar.

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